30 septembre 2011 Loire -Vouvray / Montlouis et Jasnières / Côteaux du Loir -Transversale en versus des domaines prestigieux de François CHIDAINE et Éric NICOLAS -Blanc extra sec - sec - demi sec - demi doux et doux Conférence : l’acidité des blancs Thème : Essai d’appréhension du sucre résiduel de 2 gr à 89 gr Apprentissage à la dégustation : œil, nez, bouche, rétro-olfaction, PAI (Coup de cœur de François H, Jean Pierre N,) 07 octobre 2011 - VO Bourgogne - Côte de Beaune – Meursault – Blagny – Puligny - St Romain - St Aubin - Auxey Duresses – Monthélie - Volnay - horizontale et verticale du Domaine Thierry MATROT Conférence : de Thierry MATROT Thème : Le chêne maitrisé 5 x 20% sur 5 ans l’anti 100% - l’apport des terroirs en Bourgogne - moelleux en Côte de Beaune. EXCEPTIONNEL - DINER DE RENTRÉE en l’honneur de Pascale et Thierry. 29 octobre 2011 Loire -Coteaux du Layon -Quarts de Chaume -Chaume -Savennières -Roche aux Moines -Anjou -Anjou Villages, horizontale du Château PIERRE BISE (Coup de cœur de Michel, Fabienne, Christophe, JP, Lionel, Pascal, Henri…) Conférence : de Claude PAPIN sur le chenin roi de Loire Thème : les apports de la géologie, des sous sols et des sols, des minéraux, de l’enherbement, de la photosynthèse… DINER en l’honneur de Joëlle et Claude 18 novembre 2011 Bordeaux -Médoc -Saint Estèphe Verticale du Château Lafon Rochet 4 e  GCC 1855 -Les Pélerins second vin du château et Lafon Roset - Haut Médoc château Larrivaux Cru Bourgeois (Coup de cœur des amateurs de Bordeaux) Conférence : Basile et Bérangère TESSERON - conduite des sols et de la vigne, le bilan carbone, le compactage des sols, le passage au bio. Le vin produit égoïste, consommé pour soi même. Exceptionnel DINER en l’honneur de Bérangère et Basile 16 décembre 2011 Grand Sud Ouest -Cahors Transversale Conférence : découverte des cépages Tannat, Malbec, 10 domaines parmi les 15 meilleurs de l’appellation. Thème : Essai de recherche des arômes à l’aide des fioles de Jean Lenoir. (Coup de cœur de Fabienne…) 20 janvier 2012 Alsace -Domaine André OSTERTAG : Le vigneron philosophe et jardinier. Un Sylvaner d’exception. Conférence : André OSTERTAG: conduite des sols, de la vigne et sa vinification (Coup de cœur Fabienne, Lionel, Jean Pierre). DINER en l’honneur de Christine et André. 10 février 2012 Bordeaux -Transversale aveugle de Médoc -Pessac Léognan-Saint Émilion -Pomerol -en intrus Chili Bourgogne Thème Conférence : Recherche des cépages par la couleur et les arômes 15 mars 2012 Loire -Ménetou Salon -Valençay -Touraine -Domaine La Tour Saint Martin Thème : accords avec les fromages locaux (Selles sur Cher -Crottin de Chavignol -Puligny Saint Pierre -Valençay) Conférence de Bertrand MINCHIN sur la qualité des sols (Coup de cœur de Christophe, Jean Luc, Jean Pierre). DINER en l’honneur de Bertrand aux Pêcheurs d’Étaples 20 avril 2012 Transversale aveugle de Pinot Noir de France, Suisse Allemagne Conférence : sur la vinification en du Pinot Noir en liquoreux Thème : essai de reconnaissance des appellations, régions Apprentissage à la dégustation : analyse organoleptique en atelier, œil, nez, bouche, rétro-olfaction, P.A.I. 25 avril 2012 Côtes du Rhône Méridionales - Gigondas - Vaqueyras - Cotes du Rhône - Beaumes de Venise - Domaine de la Tourade Conférence : d’André Richard sur les Côtes du Rhône Méridionales DINER en l’honneur de Bernadette et André au restaurant l’Impératrice à Berck 11 mai 2012 Transversale Liquoreux à l’aveugle en versus des régions de France et Autriche Conférence : différents procédés d’élaboration des liquoreux, cépages autochtones, vins de paille, botrytis, Rusterwein, Thème : Recherche des arômes, des appellations, des vinifications BUFFET 15 juin 2012 Les produits du terroir d’Opale avec la Brasserie des 2 Caps -La Maison du Perlé Conférence : Christophe NOYON -Michel VASSEUR -Alex DERRICK -Romain et Hubert DELOBEL les produits des domaines BUFFET : les bons pains - fromages - charcuteries blanches - chocolats - bières - escargots - cidre - frênette - perlé de groseille - fête de l’été et de la musique 30 juin 2012 Bordeaux - Pessac Léognan - Sauternes - Domaine de Chevalier grand cru classé, La Solitude - Esprit de Chevalier - Château Guiraud premier grand cru classé Conférence : de Rémi ÉDANGE sur les sous sols et sols, les minéraux, l’enherbement, la photosynthèse -Thème : les apports de la Géologie, la vinification DINER de gala de fin d’année en l’honneur de Rémi ÉDANGE DG des domaines, au Cronquelet.
Archives saison 2011-2012
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