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Château Pierre Bise le lieu dit les Rouannières

Château Pierre Bise, lieu-dit Les Rouannières

Anjou : Château Pierre Bise

Anjou, Savennières, Savennières Roche aux Moines, Coteaux du Layon, Chaume, Quarts de Chaume

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Conférence

Claude Papin nous décrit le cépage chenin dont une grande qualité est l’expression de la typicité, reflet de nos terroirs. Le travail réalisé à la fin du siècle dernier par l’INRA d’Angers a rendu plus lisible cette intuition vigneronne : retenant huit variables pédo-géo-climatiques, ils ont montré que chaque situation viticole se positionne entre deux situations antagonistes, soit de vigueur où la vigne pilotant sans contrainte son cycle végétatif va exprimer idéalement le cépage, soit de précocité où les conditions de ressuyage et de réchauffement du sol vont contraindre ce même cycle végétatif, qui va alors exprimer pleinement la minéralité de la situation

Vins dégustés

1Anjou blancChâteau Pierre Bise Le Haut de la Garde2008
2Savennières Château Pierre Bise Clos de Coulaine2009
3Savennières Château Pierre Bise Clos le Grand Beaupréau2010
4Savennières Roche aux MoinesChâteau Pierre Bise 2009
5Anjou-villages rougeChâteau Pierre Bise Schistes2010
6Anjou-villages rougeChâteau Pierre Bise Les Rouannières Spilite 2010
7Coteaux du Layon RochefortChâteau Pierre Bise 2010
8Coteaux du Layon Château Pierre Bise l'Anclaie2009
9Coteaux du Layon Beaulieu-sur-LayonChâteau Pierre Bise Les Rouannières2009
10Coteaux du Layon Chaume premier cru Château Pierre Bise 2009
11Quarts de Chaume Grand CruChâteau Pierre Bise 2008
12Coteaux du Layon RochefortChâteau Pierre Bise les Rayelles2005
13Coteaux du Layon RochefortChâteau Pierre Bise les Rayelles2001

Vins accompagnant le repas

Mise en bouche
14Anjou blancChâteau Pierre Bise Haut la Garde 2008
Brochette de rouleaux de plie sauce douce amère orange confite
15Savennières Château Pierre Bise Clos de Coulaine 2009
Magret de canard sauce vigneronne, chips de légumes d'hiver
16Anjou rougeChâteau Pierre Bise Schiste 2010
Tarte Tatin traditionnelle, crème d’Isigny
17Coteaux du Layon Rochefort Château Pierre Bise Les Rayelles 2009

Quand et où

Samedi 29 octobre 2011
Restaurant La Madelon Fleurie à Waben

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