Château Pierre Bise, lieu-dit Les Rouannières

Anjou : Château Pierre Bise

Anjou, Savennières, Savennières Roche aux Moines, Coteaux du Layon, Chaume, Quarts de Chaume

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Conférence

Claude Papin nous décrit le cépage chenin dont une grande qualité est l’expression de la typicité, reflet de nos terroirs. Le travail réalisé à la fin du siècle dernier par l’INRA d’Angers a rendu plus lisible cette intuition vigneronne : retenant huit variables pédo-géo-climatiques, ils ont montré que chaque situation viticole se positionne entre deux situations antagonistes, soit de vigueur où la vigne pilotant sans contrainte son cycle végétatif va exprimer idéalement le cépage, soit de précocité où les conditions de ressuyage et de réchauffement du sol vont contraindre ce même cycle végétatif, qui va alors exprimer pleinement la minéralité de la situation

Vins dégustés

1	Anjou blanc	Château Pierre Bise Le Haut de la Garde	2008
2	Savennières	Château Pierre Bise Clos de Coulaine	2009
3	Savennières	Château Pierre Bise Clos le Grand Beaupréau	2010
4	Savennières Roche aux Moines	Château Pierre Bise	2009
5	Anjou-villages rouge	Château Pierre Bise Schistes	2010
6	Anjou-villages rouge	Château Pierre Bise Les Rouannières Spilite	2010
7	Coteaux du Layon Rochefort	Château Pierre Bise	2010
8	Coteaux du Layon	Château Pierre Bise l'Anclaie	2009
9	Coteaux du Layon Beaulieu-sur-Layon	Château Pierre Bise Les Rouannières	2009
10	Coteaux du Layon Chaume premier cru	Château Pierre Bise	2009
11	Quarts de Chaume Grand Cru	Château Pierre Bise	2008
12	Coteaux du Layon Rochefort	Château Pierre Bise les Rayelles	2005
13	Coteaux du Layon Rochefort	Château Pierre Bise les Rayelles	2001

Vins accompagnant le repas

Mise en bouche
14	Anjou blanc	Château Pierre Bise Haut la Garde	2008
Brochette de rouleaux de plie sauce douce amère orange confite
15	Savennières	Château Pierre Bise Clos de Coulaine	2009
Magret de canard sauce vigneronne, chips de légumes d'hiver
16	Anjou rouge	Château Pierre Bise Schiste	2010
Tarte Tatin traditionnelle, crème d’Isigny
17	Coteaux du Layon Rochefort	Château Pierre Bise Les Rayelles	2009

Quand et où

Samedi 29 octobre 2011
Restaurant La Madelon Fleurie à Waben